Hauptbestandteile der chinesischen Küche sind neben Gemüse und Weizen auch der Reis. In kleineren Mengen werden aber auch Fleisch, Fisch und Eier verwendet.
Zubereitet werden diese zum größten Teil in einem Wok.. Fette und Öle werden bei der Zubereitung nur sehr sparsam verwendet. Der Wok wird dabei sehr stark erhitzt. Danach werden ein paar Gewürze unter ständigem Rühren angebraten. Danach werden die Hauptzutaten unter schnellem Rühren dazugegeben und sind in kürzester Zeit gar.
Damit das Garen schneller geht, müssen die dafür verwendeten Zutaten vorbereitet werden. In der chinesischen Küche werden alle Zutaten sehr klein geschnitten. So können sie das Aroma der verwendeten Marinade viel besser absorbieren und behalten durch die kurze Garzeit ihre Frische, den Saft und die Struktur.

Bestandteile der chinesischen Küche

Daneben werden in der chinesischen Küche viel getrocknete Produkte verwendet, da getrocknete Produkte aromareicher sowie besondere Geschmacksrichtungen aufweisen als tiefgekühlte Produkte. So werden häufig getrocknete Pilze, Muscheln, Austern, Fisch oder auch getrocknete Shrimps verwendet.
Daneben findet man in der chinesischen Küche auch ungewöhnliche Zutaten wie zum Beispiel Haifischflossen, Schwalbennester, essbare Quallen oder auch Entenfüsse.
Beim China Essen findet man so gut wie keine Milchprodukte. Dies liegt daran, dass in China die Lactoseintoleranz sehr weit verbreitet ist.

Gesamteindruck der chinesischen Speisen

Bei den Gerichten in der chinesischen Küche ist neben der Farbe und dem Aroma sowie der Würde auch die Konsistenz sehr wichtig. Ebenso wichtig ist auch der harmonische Gesamteindruck des Gerichtes. Dabei spielen die fünf Elemente auch in der chinesischen Küche eine sehr große Rolle. Auch die Reihenfolge, in der die Speisen serviert werden, spielt beim China essen eine sehr große Rolle. Zuerst werden aus diesem Grund die salzigen, danach die süssen Speisen serviert. Schwere Speisen werden vor leichten Speisen serviert und trockene Speisen vor denen, welche in Brühe serviert werden.

China Essen auch für zu hause

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